La escala salarial de comida rápida de octubre 2026 arroja un piso cercano al millón de pesos y un techo que supera los 1,8 millones para los oficios más calificados

Las cadenas de comida rápida abonan en octubre de 2026 un básico de $997.033 mensuales para el puesto de aprendiz menor de dieciocho años y un techo de $1.863.345 para los oficios de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, conforme a la escala salarial vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000.

El segundo escalón lo integran maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con un básico de $1.498.412; lo sigue el segmento compuesto por oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero, cuya retribución asciende a $1.311.043. Más abajo se ubica la franja de sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador ($1.246.146), seguida por ayudante de mantenimiento y empanadero ($1.245.100), ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo ($1.195.522), y finalmente el tramo que reúne a sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga ($1.163.517).

Los adicionales que reconfiguran el sueldo de bolsillo

El premio por concurrencia, equivalente al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual, alcanza para quienes completan todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas, y constituye el adicional con mayor incidencia sobre el haber final. El complemento por antigüedad suma un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio cumplido en la misma empresa, con cómputo desde los dos años, lo que configura una trayectoria salarial acumulativa para el personal con permanencia prolongada en un mismo empleador.

La nocturnidad, comprendida entre las 21 y las 6 horas, se liquida con un adicional horario de $685,60 más un componente no remunerativo de $50,73 por hora. En Río Negro y Neuquén se aplica un suplemento por zona fría de $134.690,57 mensuales, al que se adicionan $5.306,81 no remunerativos, mientras que en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlántico Sur el adicional equivale al 40 por ciento del básico de la categoría.

Qué significa para el empleo

La estructura escalonada del convenio, con ocho segmentos claramente delimitados por oficio y función, opera como una referencia obligatoria para la negociación paritaria del sector y establece una jerarquía retributiva que reconoce la especialización técnica en los niveles superiores, al tiempo que garantiza un piso uniforme para las tareas auxiliares. La combinación de presentismo, antigüedad y zona fría genera diferencias acumulativas significativas: un empleado con varios años de antigüedad y full time, que perciba los cuatro conceptos, puede superar cómodamente el millón doscientos mil pesos mensuales, mientras que las posiciones de menor calificación se mantienen en el entorno del millón de pesos básicos. Para el mercado laboral, esta grilla implica previsibilidad de costos para las empresas y un esquema de carrera dentro del propio convenio, donde la progresión depende tanto del ascenso de categoría como del cumplimiento sistemático de jornadas y la acumulación de antigüedad.