Matt's llegó a Palermo: siete hot dogs con sello estadounidense y un precio que llama la atención

Tengo que confesar algo: cuando me entero de que un local nuevo en Palermo se especializa en hot dogs importados, no puedo evitar tentarme. Y esta vez la historia tiene un condimento extra, porque detrás del proyecto están Migue Granados y el empresario Rodo Cámara. El lugar se llama Matt's y acaba de abrir sus puertas en el barrio más gastronómico de Buenos Aires. La idea, según me cuentan, nació de una charla entre ambos sobre la comida callejera estadounidense: Cámara ya venía trabajando en una propuesta de ese tipo y Granados quería meterse de lleno en el mundo de los hot dogs. De esa conversación salió el local que hoy empieza a recibir clientes.

Siete variedades inspiradas en ciudades de Estados Unidos

Lo primero que me llamó la atención al recorrer la carta es que cada hot dog tiene una identidad propia, asociada a una ciudad de Estados Unidos. Son siete opciones en total, y las diferencias no están tanto en la salchicha sino en las salsas y los agregados. El de Chicago, por ejemplo, lleva mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles, una combinación clásica de esa ciudad. El estilo neoyorquino, en cambio, viene con mostaza picante, una salsa de cebolla roja y chucrut. Y si te inclinás por algo más contundente, el chili cheese dog suma chili con queso cheddar por encima del pan y la salchicha. Son tres de las siete alternativas que ofrece el menú.

• Chicago: mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles.
• NYC: mostaza picante, salsa de cebolla roja y chucrut.
• Chili cheese dog: chili con queso cheddar sobre la salchicha.
• Matt swing (postre): helado soft importado, salsa de caramelo y galletita triturada.
• Papas fritas condimentadas y picantes, un corte intermedio entre bastón y shoestring.

Ahora bien, lo que define al local es la calidad de la materia prima. Las salchichas son de carne vacuna, pesan casi 100 gramos cada una y llegan importadas desde Estados Unidos. También vienen de allá los pickles, la salsa de queso y otros aderezos. En cambio, el pan —blando, de miga húmeda—, la mayonesa y la salsa de cebolla roja se elaboran en la Argentina. Esa mezcla de ingredientes norteamericanos y producción local le da al proyecto un equilibrio que, a mi entender, funciona bien para el paladar porteño.

El precio de referencia es de 15.000 pesos por hot dog, aunque todavía no quedó claro en la información disponible si ese valor incluye a todas las variedades o si los acompañamientos van por separado. Lo que sí me recomendaron al pasar fue probar las papas fritas condimentadas, que tienen un punto picante interesante, y dejarse un lugar para el postre. Si me preguntan a mí, el Matt swing es una buena manera de cerrar la visita: helado soft de crema norteamericana importada, con salsa de caramelo y galletita triturada encima. Y ya que estamos en Palermo, aprovecho siempre para recomendar un clásico de la zona: nada mejor que terminar la salida con una buena pizza en alguna de las pizzerías porteñas de siempre.