El Rompido: donde las coquinas se cruzan con un ferry que lleva a las dunas

Les confieso algo: cada vez que alguien me dice que la costa de Huelva es solo playa y chiringuitos, sonrío por compromiso. El Rompido, un pueblo pesquero del municipio de Cartaya, es de esos lugares que te sacan el sombrero cuando los recorrés con tiempo, sin apuro de agosto. Acá la cocina se escribe con apellido marinero, las coquinas son protagonistas en casi cualquier carta y el paisaje guarda una sorpresa que muy pocos pueblos costeros pueden presumir: dos faros en un mismo vistazo.

Una cocina que huele a lonja

La oferta gastronómica está atada a lo que llega del mar cada mañana. Las coquinas, ese molusco pequeño que se cocina con ajo, perejil y un buen chorro de aceite, comparten cartelera con pescados del día, otros mariscos y guisos de cuchara que son la mejor compañía después de un rato caminando por el paseo marítimo. Mi consejo es sentarse sin prisa, pedir lo que recomiende el dueño del local y dejar que la conversación fluya tanto como el vino de la casa.

• Coquinas, casi siempre presentes en cartas y chiringuitos de playa.
• Pescados y mariscos que varían según la jornada de la lonja.
• Guisos marineros, ideales para días frescos de otoño e invierno.
• Paseo marítimo como antesala perfecta para la sobremesa.

Dos faros, una misma foto

En un extremo del pueblo están los dos faros, uno pegado al otro, y juntos cuentan una historia que arranca en el siglo XIX. El más antiguo es, por su edad, el primero de la provincia de Huelva. El otro se levantó en 1976 y trepa 31 metros. Subir o, al menos, contemplarlos desde abajo, permite una panorámica del pueblo y de la línea de costa que se vuelve un pequeño ritual del visitante. Vale detenerse: la luz cambia mucho según la hora.

El ferry, las dunas y un paisaje que se mueve solo

Ahora, el plato fuerte de la visita está cruzando el agua. Para llegar a la Flecha de El Rompido hay que tomar el ferry que parte de la playa urbana y sortear un canal de unos 300 metros de ancho. Del otro lado aparece una franja arenosa de unos 10 kilómetros que pertenece al Paraje Natural Marismas del Río Piedras y Flecha del Rompido, un espacio protegido que se extiende también por el municipio vecino de Lepe. ¿Por qué es tan particular? Porque la Flecha no es estática: la acumulación de sedimentos del río Piedras, las mareas y los vientos del suroeste la empujan a crecer unos 40 metros por año. El paisaje que uno fotografía hoy, mañana ya es otro.

Para los amantes de la naturaleza, los miradores repartidos por el paraje son un regalo: garcetas comunes, gaviotas reidoras, ánades rabudos, patos colorados y espátulas se dejan ver entre canales, dunas y esteros. Los pinares que rodean la localidad suman verde a una jornada que, bien organizada, puede cubrir mar, arena y bosque sin que el auto se mueva demasiado.

Fuera del verano, la marea de turistas baja y el pueblo respira otro ritmo. Es, en mi experiencia, cuando El Rompido se entrega de verdad. Las distancias se acortan, los mozos tienen tiempo para explicar el menú y el ferry hacia las dunas se vuelve una experiencia más íntima. Si están planeando una escapada, dense el gusto de probar las coquinas en cualquier local frente al mar, caminar hasta los faros y terminar el día en la Flecha. Y, ya que estamos, si me preguntan dónde comer, les digo: busquen un sitio de la mano del puerto, pidan lo del día y pregunten qué pescado acaba de bajar. El resto lo pone el pueblo.