Garbanzos y brócoli al horno: una cena vegetal que se arma en pocos pasos

Desde una cocina junto al horno, esta preparación resuelve una cena vegetal con ingredientes de alacena y una técnica poco complicada. Las bolitas de garbanzos y brócoli pueden servir como plato único, guarnición o snack, y se parecen al falafel, aunque su elaboración resulta más sencilla.

Una masa firme y sin gluten

El proceso comienza con el brócoli. Se separan los floretes y se cuecen durante tres minutos desde que rompe el hervor; deben quedar firmes porque luego se pican en forma fina. Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol, sin convertirlos en puré.

Aparte, la cebolla picada se sofríe en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empieza a tomar color, se agrega un diente de ajo y se cocina brevemente. Esa mezcla se vuelca sobre los garbanzos, junto con el brócoli picado, perejil fresco, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas.

Las semillas de lino aportan estructura a la masa sin necesidad de usar harina de trigo. Se sazona con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón. Antes de armar las bolitas, conviene humedecer ligeramente las manos para que la mezcla no se pegue.

• Colocar las bolitas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
• Cocinar a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que começam a dorarse.
• Servirlas de inmediato, acompañadas con salsa de yogur y tahini, tártara o mayonesa, o incorporarlas a una ensalada.

La receta no requiere más que tabla, cuchillo y horno. Quien las prepare puede elegir entre comerlas como plato principal,.sumarlas a una ensalada o dejarlas como guarnición para completar la cena.