Masa, carne y tapa: cuánto ahorra hoy cocinar en casa lo que siempre pedimos por delivery

Desde la costa, con el ruido de las olas que revientan a pocos metros, mientras un bote pasa con la proa apuntada hacia la boca del río, me puse a pensar en algo que parece muy lejos del mar pero termina conectando con la economía cotidiana de cualquier familia argentina: qué tan conveniente es seguir pidiendo pizza, hamburguesas y empanadas por delivery en lugar de prender el horno, poner la sartén al fuego o amasar en la mesada. La respuesta, según un relevamiento de precios realizado en supermercados y en locales de comida de la ciudad, depende de tres factores: el plato elegido, los ingredientes ya disponibles en casa y, sobre todo, si uno compra solo lo necesario para cada receta o si se lleva los envases completos. La diferencia, en algunos casos, es de varios miles de pesos por comida.

Pizza: el ahorro más claro, con la mozzarella como protagonista

La pizza grande de mozzarella de ocho porciones es el corte donde la diferencia entre cocinar y pedir resulta más elocuente. Si se compran los ingredientes justos para una sola preparación, el costo ronda los 8.745 pesos, y de ese total la mozzarella explica más de tres cuartos: los 350 gramos que lleva la receta cuestan aproximadamente 7.084 pesos. Cuando en lugar de medir por receta se opta por comprar los envases completos en el supermercado, el desembolso inicial se estira hasta 15.820 pesos, pero los sobrantes alcanzan para varias pizzas más. En cualquiera de los dos escenarios, el número queda muy por debajo de la pizza más barata por delivery, que arranca en 20.000 pesos antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo va del 56% al 72%, y la preparación, descontada la hora de levado de la masa, no requiere técnica especial.

Hamburguesas: el que se reutiliza y el paquete completo que puede jugar en contra

Las hamburguesas presentan un panorama más matizado. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan 10.797 pesos si se usan solo las cantidades necesarias, es decir, alrededor de 5.400 pesos por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos 7.200 pesos, cerca del 40%. El problema aparece cuando no hay nada en la heladera ni en la alacena: comprar todos los paquetes completos —medallones, panes, queso cheddar y aceite— trepa a 23.439 pesos y supera las promociones más baratas de delivery. Vale aclarar que buena parte del aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo real de la preparación suele quedar algo por debajo del cálculo inicial.

Empanadas: donde todo depende de con qué se compare

Las empanadas son el caso donde el ahorro es más variable y, curiosamente, el más interesante para mirar con detenimiento. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas de la receta, unos 1.207 pesos por unidad, y la carne picada —500 gramos a 8.000 pesos— representa más de la mitad de ese total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de 16.000 pesos, la diferencia a favor de la cocina casera es de apenas 1.516 pesos, alrededor del 9%. Sin embargo, cuando la comparación se hace con pizzerías que ofrecen empanadas por unidad a 3.500 pesos o más, la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, cerca del 66%. Y al igual que ocurre con las hamburguesas, salir a comprar todo desde cero puede costar 30.950 pesos, un número que supera las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas posteriores.

Qué puede hacer el lector con esta información

• Antes de mirar el precio del delivery, conviene revisar la alacena y la heladera: lo que ya está en casa puede convertir una preparación en un ahorro del 40% o más, sin necesidad de comprar nada nuevo.
• Si la idea es arrancar de cero, la pizza casera con los envases completos del supermercado es la inversión inicial más rendidora: los ingredientes sobrantes alcanzan para varias jornadas siguientes.
• Cuando solo se necesitan las cantidades exactas de una receta, las hamburguesas y las empanadas son las opciones más convenientes para una comida puntual, con cifras que igualan o bajan a las promociones más baratas del delivery.
• El envío, que no está incluido en los precios mínimos que cobran los locales, puede sumar entre 1.500 y 4.000 pesos según la zona y el horario, lo que amplía aún más la ventaja de cocinar en casa.
• Por último, vale recordar que el aceite de las papas fritas y los condimentos que quedan de las empanadas no son gastos perdidos: son parte del costo de las próximas comidas, no del plato de hoy.