Chacras de Coria, el pueblo mendocino que dejó de ser una parada y se volvió un destino completo

Lo veo cada vez que bajo del micro en la terminal de Mendoza y alguien me pregunta cómo hacer para pasar un día entero en Chacras de Coria sin subirse a un remís. Hace un par de años esa pregunta no tenía mucho sentido: el pueblo era una parada camino a las bodegas, un lugar para almorzar y seguir. Hoy, en cambio, la oferta creció de manera sostenida en los últimos tres años y permite organizar una estadía de varios días sin necesidad de grandes traslados, a tal punto que muchos visitantes ni siquiera pisan el centro de la capital.

Un distrito que se reinventó con hotelería y gastronomía

El distrito de Chacras de Coria, dentro del departamento de Luján de Cuyo, reúne alrededor de 30 hoteles y lodges vitivinícolas. Aproximadamente un tercio de esos establecimientos abrió entre 2023 y 2026, lo que da una idea del ritmo de crecimiento. A eso se suman cerca de 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos que completan la oferta.

Dos establecimientos de la zona recibieron Llaves Michelin en 2026: Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras. Otros dos reconocidos por la misma guía, Awasi Mendoza y Chozos Resort, también operan en parajes de Luján de Cuyo, según datos de la guía difundidos en 2026.

La mesa como eje del viaje

La gastronomía es uno de los pilares del destino. Restaurantes de cocina de autor comparten vereda con bares de vinos, cafeterías de especialidad y propuestas más informales. Los platos suelen trabajar con productos regionales: aceite de oliva, carnes, trucha, vegetales y frutos secos, siempre con Malbec, vermut y espumantes mendocinos como compañía obligada.

• Daukos, abierto a principios de 2026 en el interior del Hotel Boutique La María, sobre calle Darragueira 1551. Tiene 44 cubiertos, una carta con 400 etiquetas de vinos y un menú que incluye pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo.
• Chirivia, en Potrerillos, a 57 kilómetros de Chacras por la ruta nacional 7. Funciona como restaurante itinerante, ofrece un menú de diez pasos con aforo limitado y está instalado junto al dique, con la cordillera como marco.

“La permanencia habitual ronda las dos a cuatro noches, aunque la diversidad de propuestas permite extender esa estadía.”Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo

Quién viene y qué busca

El perfil del visitante tradicional tiene entre 30 y 65 años y llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa, según datos recabados por el área de Turismo local. La música electrónica sumó un público más joven, interesado en gastronomía, vida nocturna y deportes outdoor.

Cada diciembre, el Sunsetstrip que conduce el dj Hernán Cattáneo convoca a miles de personas desde distintos puntos del país y del exterior, lo que genera un pico de ocupación en hoteles y restaurantes de toda la zona. En el calendario se suman además otros festivales y encuentros que se realizan en el área, con Arcan como una de las propuestas que contribuyen a desestacionalizar la temporada.

Qué puede hacer el lector que vive en Buenos Aires

Para quien llega desde la Ciudad de Buenos Aires, lo más práctico es tomar un vuelo a Mendoza y tomarse un remís o un shuttle hasta Chacras, un trayecto de alrededor de 30 minutos. Con tres noches alcanza para combinar una jornada de bodegas, una cena de autor y un día de caminata por la zona del dique en Potrerillos. Reservar con anticipación en Daukos y en los hoteles boutique es casi obligatorio entre octubre y abril, sobre todo si la visita coincide con el Sunsetstrip de diciembre, cuando la ocupación se dispara y los precios se ajustan en consecuencia.