Pizza al corte en Buenos Aires: dónde comer por porción y cuánto sale hoy cada opción

Lo primero que aparece al empujar la puerta de Pirilo es la barra de mármol y, al fondo, el horno a leña encendido. No hay mesas ni sillas: la pizza se come de pie o se envuelve en papel y se lleva. Esa lógica de mostrador, que en Buenos Aires funcionó durante décadas, sigue viva en varios locales del casco porteño y de los barrios del sur. En las últimas semanas recorrí seis pizzerías que todavía venden pizza al paso: comparé precios, modalidades de atención y sabores disponibles para armar una guía útil antes de salir a la calle.

Los dos locales con porciones desde $3.500

Pirilo, en Defensa 821, San Telmo, trabaja desde 1932 en el mismo edificio. Su porción arranca en $3.500 y la carta incluye muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá. La atención es exclusivamente de pie, sobre la barra de mármol que da al salón. Muy cerca del umbral más bajo también aparece El Padrino, en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, abierto desde 1978. Allí la muzzarella cuesta $3.500 y la fugazzeta con jamón, $5.500. Con cada porción o con cada pizza una despacha un trocito de fainá, que puede ser simple, picante o de cancha —un detalle que en otros locales se cobra aparte.

Fugazzeta rellena, dos precios muy distintos

Para los que buscan fugazzeta rellena, la diferencia entre un local y otro es marcada. La Mezzetta, en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar, ofrece la porción a $4.500. Funciona desde 1939, tampoco tiene sillas —la modalidad es consume de pie o se lleva— y además vende pizzas precocidas para retirar. En Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo, la misma fugazzeta rellena sale $7.000. Allí la muzzarella cuesta $4.000 y la napolitana y la de verdura con salsa blanca, $6.000. Un dato que pesa en el gasto: el pago en efectivo tiene un descuento del 10%. El local había cerrado y reabrió en 2026 con el cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian.

A la piedra, al molde y con salón

Los Campeones, fundado en 1954 y situado en avenida Montes de Oca 856, Barracas, se especializa en pizza a la piedra, aunque también prepara al molde. La muzzarella vale $4.500 y la fugazzeta, $5.500. Desde el mostrador me contaron que el mayor movimiento de venta por porción ocurre entre las 12 y las 15, cuando la gente pasa a almorzar al corte. La sexta opción es El Cuartito, en Talcahuano 937, Barrio Norte. Inaugurado en 1934 y administrado por la tercera generación familiar, permite elegir entre mostrador y salón —algo que el resto de los locales relevados no ofrece. Sus precios rondan los $4.800 para la muzzarella y $6.000 para la napolitana.

• Pirilo (San Telmo): porción desde $3.500, solo de pie, con fainá en la carta.
• El Padrino (Villa Crespo): muzzarella a $3.500, fugazzeta con jamón a $5.500, fainá de cortesía.
• La Mezzetta (Villa Ortúzar): fugazzeta rellena a $4.500, sin sillas, vende precocidas para llevar.
• Antonito (Boedo): fugazzeta a $7.000, efectivo con 10% de descuento, reabrió en 2026.
• Los Campeones (Barracas): muzzarella a $4.500 y fugazzeta a $5.500, fuerte al mediodía.
• El Cuartito (Barrio Norte): muzzarella a $4.800 y napolitana a $6.000, con opción de salón.

Antes de elegir conviene tener en cuenta tres variables que cambian la cuenta final. Primero, el modo de pago —en Antonito pagar en efectivo significa un 10% menos, un detalle que no figura en el ticket si uno paga con tarjeta. Segundo, la gratuidad de la fainá: en El Padrino viene de cortesía con cada porción, mientras que en otros locales se suma al importe. Tercero, la logística: Pirilo, La Mezzetta y El Padrino no tienen sillas, lo que obliga a comer de pie o en la calle, mientras que Los Campeones y El Cuartito permiten sentarse —El Cuartito incluso tiene salón atendido por mozos. Para resolver una comida rápida sin gastar de más, la combinación más eficiente es ir a Pirilo o El Padrino en efectivo, pedir muzzarella a $3.500 y aprovechar la fainá incluida. Si la idea es sentarse y comer más tranquilo, El Cuartito sigue siendo la referencia, aunque el precio por porción supera los $4.800.